En la Alianza Alimentaria del Condado de Pima (PCFA) reconocemos la importancia de nuestros productores locales para la comunidad. Muchos de ellos son pequeñas empresas o familias que comparten conocimientos alimentarios tradicionales y culturales o comercializan sus productos. Orientarse entre las regulaciones locales puede ser abrumador, especialmente mientras gestionan las exigencias diarias de hacer crecer sus negocios y elaborar sus productos.
El Grupo de Trabajo de Alimentos Seguros y Saludables de la Alianza Alimentaria del Condado de Pima se formó para ayudar a aclarar la confusión en torno a las regulaciones del código sanitario. Para apoyar a los productores y elaboradores locales, hemos investigado, desarrollado y aclarado cuidadosamente, cuando ha sido posible, con nuestros contactos en el gobierno local, recursos fáciles de usar que esperamos simplifiquen diversos aspectos de estos procesos para el público.
Nuestro objetivo al ofrecer este nuevo recurso comunitario es reducir las barreras para que los productores puedan concentrarse en lo que mejor saben hacer: llevar alimentos saludables y locales a nuestra comunidad.
Recursos de producción y distribución de alimentos del Condado de Pima
Árbol de decisiones para la elaboración de alimentos
Este árbol de decisiones le ayudará a identificar el permiso de fabricación de alimentos adecuado según el lugar de preparación, el tipo de alimento que produce y el lugar de venta. Descargue el gráfico o utilice esta lista.
Guía para servir muestras
Esta guía está dirigida a quienes servirán muestras en un evento temporal, ya sea con fines de venta, educativos o benéficos.
Lista de verificación para eventos temporales
Esta lista de verificación rellenable le ayudará a prepararse para un evento temporal y a asegurarse de que tenga todo lo necesario para aprobar una inspección del Departamento de Salud del Condado de Pima.
Guía para crear un plan HACCP
¿Quiere elaborar alimentos que requieran procesos especiales para garantizar la seguridad alimentaria? Esta guía ofrece información para ayudarle a decidir si necesitas un plan HACCP, además de recursos para guiarle a lo largo del proceso.
Plantilla de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
Esta plantilla rellenable le ayudará a crear un plan HACCP completo y personalizado para sus operaciones.
Guía para la inspección de proveedores de alimentos para eventos temporales del Departamento de Salud del Condado de Pima
Esta guía le ayudará a prepararse para un evento temporal y a estar listo(a) para aprobar su inspección del Departamento de Salud del Condado de Pima.